春夏秋冬日々酒三昧

白子-2

普段は、下記のように湯引きした白子をポン酢をかけて食べていますが
たまには違う食べ方をしてみたいという自分のわがままを受け入れてくれて
焼き白子にしてもらいました
あらかじめ塩を振ってあるので塩味がついていますが
表面カリカリで香ばしく中クリーミーで美味かったです
でも好みとしては湯引きをした白子かな
1
  1. 2007/12/03(月) 20:14:08|
  2. | トラックバック:0
  3. | コメント:0

タラの白子の食べ比べ

この店の大将には、お世話になりっぱなしで
自分のわがままを良く聞いてくれるんです
この日に仕入れた白子は、いつも使っているものより質が落ちているらしく
味見用として少量サービスしてもらいました
いつものよりねっとり感が劣っているのと色が多少くすんでいる以外は問題なし
黙っていれば分からないことなのに真面目な性格だから
つい言ってしまったんでしょう
1
  1. 2007/12/03(月) 20:12:06|
  2. | トラックバック:0
  3. | コメント:0

マグロの赤身と中トロ、イカの耳、カマスの刺身
カマスはお客に出す直前にもう一度皮目を炙るので
香ばしさがいっそう引き立ちます
この日は飲みすぎたかな、「この日も」か(笑)
1
  1. 2007/12/03(月) 20:11:44|
  2. | トラックバック:0
  3. | コメント:0

和食料理店

神奈川の田舎町に住んでいます

その町で一番のお気に入り店のお通し
湘南レッドや大葉で隠れてしますが
下にはメジマグロのたたきが数枚盛られているんです
それをポン酢であっさりといただきました
1
  1. 2007/12/03(月) 20:10:01|
  2. | トラックバック:0
  3. | コメント:0

過去画像から5

牛蒡、人参の千切りに三つ葉とホタテの貝柱を混ぜて揚げたかき揚げ
油を使っているのにそれを感じさせないパリパリした食感
お菓子感覚で食べられるのがうれしいです

その他は、お通しの生シラス
本ワサビを多めに入れた干瓢巻き
シメサバ巻き
スープを飲み干してしまうほど美味いホタテバター
1

テーマ:美味なるもの - ジャンル:グルメ

  1. 2007/12/03(月) 16:57:47|
  2. | トラックバック:0
  3. | コメント:0

過去画像から4

味噌漬けというと焼き魚を想像すると思いますが
新鮮なサバを味噌、味醂、ニンニクその他に4~5日ほど漬け込んだもので
身は、ねっとりしていてニンニクの風味が
アルコールを飲むスピードを加速させる一品

お通しのアンキモ、刺身の盛り合わせ
1

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

  1. 2007/12/03(月) 15:41:12|
  2. | トラックバック:0
  3. | コメント:0

過去画像から3

外あつあつで中がクリーミーな白子のてんぷら
いつまでも口の中に白子の味が残っていて
それを焼酎で打ち消す感じがたまらん!

下はシメサバのにぎり

1

テーマ:美味なるもの - ジャンル:グルメ

  1. 2007/12/03(月) 12:21:51|
  2. | トラックバック:0
  3. | コメント:0

過去画像から2

お通しで出されたけんちん汁が美味くて
単品料理として追加注文
澄み切っていて洗練されたスープは
とても素人が真似を出来るレベルではありません
秘密のレシピがあるかと思って色々と聞いても作り方は我が家と同じ
こまめにアクを取ったりしているからなのか
それとも心が濁っていると料理に影響するのかどっちだろう(笑)

他は
もろきゅう
山芋の磯辺揚げ
鯨のさえずり
レバー塩&タレ

1

テーマ:美味なるもの - ジャンル:グルメ

  1. 2007/12/03(月) 12:17:45|
  2. | トラックバック:0
  3. | コメント:0

過去画像から

今までのブログからの転用です

お通しのタラコのにこごり
濃厚な白子にアジ、白メダイ、ニベの酢〆3点盛り
スミヤキのネギトロ風や旨味たっぷりアマダイの干物

ニベというのはイシモチの仲間で、なかなか手に入らないものらしいです
スミヤキを生で食べるのも初めてで、脂が乗っている割にはあっさりしていました

1

テーマ:美味なるもの - ジャンル:グルメ

  1. 2007/12/03(月) 12:15:57|
  2. | トラックバック:0
  3. | コメント:0

酒一筋

大和魂

Author:大和魂
7冠馬シンボリルドルフ産駒の
期待馬だった
「ヤマトダマシイ」が好きでした

フリーエリア

最近の記事

カテゴリー

カレンダー

12 | 2007/12 | 01
- - - - - - 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 - - - - -

月別アーカイブ

フリーエリア